いかコロッケ
ころころシリーズ第2弾!
このレシピの生い立ち
我が家では、肉入りのコロッケよりも、作る頻度が多いです。お弁当にも重宝してます。
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じゃがいもは、皮を剥いて茹でて粉ふきいもにし、つぶす。
いかは、下処理をして、5mmの角切り、玉ねぎとにんじんはみじん切りにして、
フライパンを熱して、炒めておく。
1と2をあわせ、直径5cmほどの球形にかたちを整える。
小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で、きつね色になるまで揚げて出来上がり!
コロッケの中身は火が通っていますので、表面がカリッと揚がれば結構です。
揚げるのに時間をかけすぎると、中身が出てきてしまうので、注意。
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