湯に和風顆粒だしとゼラチンを入れて良く混ぜ合わせ溶かす。

適当な容器（９Ｘ１３ｃｍくらい）に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

ゼリーが固まったら、容器とゼリーの間に竹串を差し込んでグルッと一周させて取り出す。

５，６ｍｍの厚さに切り、大葉をしいた皿に盛る。おろししょうがとポン酢をつけていただきます。