あじに塩コショウを振る。
梅干は包丁で細かくたたく。
(大葉、みょうがを使う場合、千切りにして水にさらしておく。)

○と①の梅干を混ぜ合わせる。

①のあじをグリルでしっかり焼き、②に漬け込む。

皿にあじを盛り、漬け汁を注ぐ。
お好みで、大葉やみょうがを盛り、すりごまを振る。