薄力粉、強力粉、全粒粉、ベーキングパウダーを一緒にボールの中にふるい、その中へ、砂糖、スキムミルクを入れ、よく混ぜておく。

バターは１ｃｍ角に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。卵を溶き、牛乳と合わせて１００ｃｃになるようにしておく。

バターを粉をふるったボールに入れ、手でバターをつぶすように粉と混ぜていく。
バターがこれ以上つぶせなくなったら、両手で粉をすくって、手をこすり合わせ、さらさらな状態まで持っていく。（目安は粉が黄色っぽくなるまで）

卵液を投入し、カードかゴムベラで切るように混ぜていく。
だいたいまとまったかな？というところから、生地を半分にして、片方をもう片方の生地にのせる。これを粉っぽさがなくなるまでやる。

ラップに入れて、１時間から一晩、冷蔵庫で寝かせる。

生地を厚さ２ｃｍくらいにのばし、９等分する。１９０度に予熱したオーブンで１７分。