レタスを千切りにし冷水に浸しておく。
エリンギを食べやすい大きさに薄切りにする。

熱したフライパンにごま油を引き、フライパンでできるいわし竜田揚げとエリンギをソテーする。

濃い目に塩コショーをし、全体を混ぜ合わせる。

火を止めて、よく水気を切ったレタスを加えてさっと和える。

器に盛り、白ゴマを振りかけて出来上がり。