かぼちゃは皮と種を取り除き適当な大きさにカットする。たまねぎはスライスにする。

なべにオリーブ油を温め、たまねぎをしんなりするまで炒めたらかぼちゃを加えて表面が透明になるまで炒める。

ひたひたにお水を加えて固形コンソメ・下味の塩・胡椒を桑たらかぼちゃがやわらかくなるまで煮込む。

火を止めてから牛乳を加え、ミキサーにかける。塩で味を調える。
冷蔵庫で冷ます。

食べる直前に、生クリームに塩を一つまみ加えあわ立てる。飾り用は別に残しておき、残りをスープと合わせる。
器に盛り、クリーム・ピンクペッパー・ハーブを飾ったら出来上がり♪