ボウルに☆の材料を入れます。※水は35℃ぐらい温めておく。

粉を入れ酵母液を廻しかけ、混ぜて台に取り出し生地の量端から手を入れて持ち上げ台にトントンっと叩き付けて叩いた生地に手で持っている生地をかぶせ向きを９０度変えて同じ作業を繰り返します。

バターを加え生地になじんだら（２）の捏ね方をおこなう。約５～６分

暖かい場所で３倍の大きさになるまで一次発行させる。（冬：８～１２時間、春・秋：５～８時間、夏：３～５時間）

発行のみきわめ方。２～３倍になったら人差し指に粉を付けて生地の真ん中あたりに指を差し込みます。指の後が戻らず残れば発行終了です。

切った面を集めるようにして表面を張らせながら丸める。このまま上から濡れ布巾かビニール、またはサランラップをかぶせ２０分休ませる。

再び潰して表面を張らせるように丸める。お箸で十字に潰します。※潰さないで丸パンでもいいですよー＾＾

クッキングシートを敷いたオーブン板にのせ、ふわっとラップをして２倍まで発酵させます。２５～２８℃で発酵させましょう^^

お好みで茶漉しなどで強力粉を適量ふりかけて１９０℃のオーブンで１２～１５分焼いて出来上がり♪