ミディトマトは湯むきして、４～６等分します。
Aの材料を一煮立ちさせ、トマトをマリネします。冷蔵庫で半日以上置いて味をなじませます。
ゼラチンに分量の出汁から大匙２くらいとってふやかしておきます。

出し汁に塩を少々加え、沸騰させたら１のトマトと生姜の水気を切って加え、再度煮立ったら、火を止め、ゼラチンを完全に溶かし、粗熱が取れたら密閉容器に移して、冷蔵庫で冷やして固めます。

ピーマンを黒くなるまで網で焼き、紙袋に入れて冷まします。
焦げた皮をむいて、粗みじん切りにします。
フードプロセッサーにピーマンから下の材料のすし酢以外をいれてペースト状にし、最後にすし酢を混ぜます。

フードプロセッサーがない場合は、すり鉢でゴマをすってから、ピーマンとご飯をすりつぶし、少しずつ液体を加えて伸ばします。
２を大きいスプーンでざっくりよそって、ピーマンソースをかけて出来上がり！