ジャガイモはレンジでチンして皮をむいて、食べやすい大きさに切る。　玉葱とピーマンは粗みじん切りにする。

熱したフライパンにサラダ油を入れ温まったら玉ねぎを炒める。　玉葱がしんなりしてきたらミンチ肉を加えて炒める。　さらにピーマン、塩・こしょうを加えて炒める。

※私は時間がある時に具だけ作っておきます。　食べる時に電子レンジで温めて、焼き立ての卵シートで包みます。