ささみはスジをとりゆでて手でさいておく。

きゅうりは塩をもみこみ板ずりし、袋にいれてすりこ木などでたたいてわる。
１０分くらい置いて水でよく洗い水気を取る。

春雨は表記どおり戻す。

★を１と混ぜ合わせ冷蔵庫で味をしみこませておく。