パン教室伝授♪フワフワ胚芽食パン
パン教室で習ったレシピです。美味しすぎるので、紹介します。
全粒粉と胚芽ローストを入れたヘルシーかつ、香ばしい食パンです。周りはカリッとふわふわ、中はしっとりモッチモチ。
サンドイッチにすると、もう最高！
このレシピの生い立ち
通っていたパン教室で教わりました。香ばしくてとっても美味しい。週に1度は焼きます（笑）
パン教室伝授♪フワフワ胚芽食パン
パン教室で習ったレシピです。美味しすぎるので、紹介します。
全粒粉と胚芽ローストを入れたヘルシーかつ、香ばしい食パンです。周りはカリッとふわふわ、中はしっとりモッチモチ。
サンドイッチにすると、もう最高！
このレシピの生い立ち
通っていたパン教室で教わりました。香ばしくてとっても美味しい。週に1度は焼きます（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに△の材料を入れドライイーストめがけ、牛乳+水を入れる。このとき温度に気をつけ、30～40度になるようにすること。
※高くても低くてもイーストが活発に動きません。 - 2
混ざってきたら、○の材料を加え、さらに混ぜる。
- 3
粉っぽさがなくなったら、台にだし、こねる。
生地がまとまってきたら、両手で転がし、生地の肌がなめらかになったら、OK。 - 4
[1次発酵する]
とじ目を下にし、ボウルに戻してラップをかけ、2倍位の大きさになるのが目安。 - 5
[フィンガーテスト]
人差し指に強力粉をつけ、さして抜く。あいた穴がふさがらなければ、１次発酵終了。 - 6
軽くガス抜きをし、ベンチタイム（生地を休ませる）20分。この際、生地が乾燥しないよう、固く絞った濡れ布巾をかぶせておく。
- 7
軽くガス抜きをし、パン生地を四角く伸ばし、手前から巻いて、合わせ目をしっかりつまんで閉じる。
- 8
とじ目を下にしてバターを塗っておいたパン型へいれ、２次発酵。この時も乾燥防止にぬれ布巾をかぶせる。
生地の頭が型より少し出たら、完了。 - 9
霧吹きで表面がしっとりするまで水をふき、220度に温めておいたオーブンで25～30分焼く。
- 10
サンドイッチにするともちもちしっとりして本当美味しいです。定番の卵やツナ、アボガドなんかも合います！
-
- 11
カリっと両面焼き色をつけてもいいですね。
色々試して見てください ＾＾
コツ・ポイント
焼きたてはきりにくいので、グッと我慢し、冷めてからスライスするとキレイに切れます。
つくれぽ
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