鯵の冷や汁
あきとママ @akitomama
暑くなると食べたくなる冷や汁です。食欲のないときでもサラサラ食べられます。よく冷やしてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
夏になったら、よく食べる冷や汁です。刺身の鯵が手に入ったら加えても美味しいのですが、今回は焼き鯵だけで作りました。
鯵の冷や汁
暑くなると食べたくなる冷や汁です。食欲のないときでもサラサラ食べられます。よく冷やしてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
夏になったら、よく食べる冷や汁です。刺身の鯵が手に入ったら加えても美味しいのですが、今回は焼き鯵だけで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
青じそはせん切りに、みょうがは小口切りにして、それぞれ水にさらす。鯵は、グリルで両面を焼く。
- 2
鯵は骨と身に分ける。骨は鍋に入れ、水を加えて火にかけ、アクを取りながら約１０分間煮てだしを取る。
-
- 3
だし汁をザルでこし、ボウルにうつす。氷水を入れた大きめのボウルで、よく冷やす。
- 4
鯵の身は、すり鉢でよくする。（皮や小骨が入らないように気をつける。）
-
- 5
味噌、すりゴマを加えてよくすり合わせたら、アルミ箔の上に広げ、オーブントースターで軽く焼き色をつける。（魚焼きグリルでもＯＫ）
-
- 6
５を再びすり鉢に戻し、だし汁を少しずつ加えながら、すりのばす。（※１参照）３と同様にして、よく冷やす。
-
- 7
器にご飯をよそい、６をかける。薄切りにしたきゅうり、青じそ、みょうがを加えて出来上がり。お好みでおろし生姜を添えても。
-
コツ・ポイント
すり鉢がない場合は、フードプロセッサーでもＯＫです。（※１）味をみながら、お味噌汁よりも濃いめの味になるように、だし汁の量を調節してください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17657964
