卵白と卵黄を分けて卵白に砂糖半分を入れ角が立つくらいんまであわ立てメレンゲをつくる。（ボールをひっくり返してもおちてこないくらい）

卵黄に残りの砂糖を入れマヨネーズ状になるまでまぜる。ぬるま湯・米粉を入れまぜる。馴染んできたらヘラに持ち替えて小豆缶・苺ジャムを加え軽くまぜる。