豚バラ肉となすの炒め煮☆おばんざい風
夏から秋は茄子が美味しくなります。田舎などでは茄子を丸揚げして鍋に一杯作るようです。昔からのおばんざい風の一品です
このレシピの生い立ち
茄子の出まわる季節になりました。我が家の定番メニューなのですが、今回はお手軽なアメリカンポーク豚バラ肉を使ってみました。豚バラ肉がしっかりした歯ごたえがあって、トロトロに煮込んだ茄子と良く合って、美味しかったです。冷えてもおいしいですよ
豚バラ肉となすの炒め煮☆おばんざい風
夏から秋は茄子が美味しくなります。田舎などでは茄子を丸揚げして鍋に一杯作るようです。昔からのおばんざい風の一品です
このレシピの生い立ち
茄子の出まわる季節になりました。我が家の定番メニューなのですが、今回はお手軽なアメリカンポーク豚バラ肉を使ってみました。豚バラ肉がしっかりした歯ごたえがあって、トロトロに煮込んだ茄子と良く合って、美味しかったです。冷えてもおいしいですよ
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
生姜は千切りにする。鷹の爪は種を取り、１ミリの輪切りにする。 - 2
茄子は縦半分に切ってから表面に斜め包丁を縦横に入れる（味が良く染みこむようにする）
- 3
その後、斜め半分に茄子を切って水にさらしてアクを抜く
- 4
しばらく置いて茄子の水気をペーパーかふきんで拭きとる
- 5
鍋に油を入れ、鷹の爪と生姜を炒め、香りが立ったら豚肉を炒める
- 6
茄子を入れて丁寧に
炒める。油が足らないようなら油を足す - 7
だいたい茄子が油で火が通ったら、カップ一杯の水とだしの素を加え、煮立ったらアクを取る
- 8
砂糖、酒、みりんの順に味を付けて、再び煮立ったら、醤油を加え鍋を回し、落し蓋をして、15分くらい煮る
- 9
煮汁がひたひたになったら火を止め、そのまましばらく置いて味を馴染ませる
コツ・ポイント
茄子が煮崩れしないように落し蓋をして、弱火で15分程じっくりと煮こむ。火を止めた後しばらくそのまま置いて冷まし味を馴染ませる。今年のレシピはこっくりとお出汁で煮込んでみました。豚肉は何でも良いです ☆レシピの見直しと写真の変更をしました☆
つくれぽ
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