甘夏を皮をむいて食べやすい大きさに切って、砂糖大１（分量外）を振りかけて３０分ほどおいておく。ゼラチンを水大４でふやかしておく。

水２５０ｃｃ、砂糖３０gを火にかけて沸騰したら、１の甘夏、ワイン200ｃｃを入れてひと煮立ちさせる。

１のゼラチンを入れて火を止め、しばらくかきまぜる。

余熱がとれたら、器に移して冷蔵庫で冷やす。