豚肉は食べやすく切り、塩コショウで下味をつける。エリンギは縦に手で裂く。(一本を6つ位に)プチトマトは縦半分に切る。

にんにくをまな板の上でつぶし、フライパンにオリーブオイルを熱した中に入れ、香りを出す。焦がさないように弱火で。

その上にエリンギ、豚肉、トマトの順に広げてのせていき強めの中火にし、白ワインを鍋肌から回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

肉の色が変わったら全体を返し、レモン汁を加えて塩コショウで味を整える。パセリを散らして完成。