牛肉に塩コショウする。
そこへ溶き卵を入れ、
酒も入れ、
味をしみこませる。
片栗粉をまぶす。

お湯を沸かし、サラダ油大3をいれ、１をゆがく。

野菜を切る。
セロリをひとくち大。
にんじんも、ひとくち大。
玉ねぎ、適当な大きさ。

☆の調味料を混ぜる。

フライパンにいため油〔材料外〕をいれ、3の野菜をいためる。
〔にんにくやしょうがを入れて香りだしをしてもよい〕

2の肉を入れる。

☆調味料をいれる。
〔とろみがほしいときは、水溶き片栗粉をたらす〕