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いちご酵母④　食パン
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いちご酵母④　食パン-レシピのメイン写真

いちご酵母④　食パン

ｕｋａｐｏｎ
ｕｋａｐｏｎ @cook_40035379

自家製いちご酵母でシンプルな食パンに。粉には黒小麦を混ぜて風味アップ
このレシピの生い立ち
もうやめようとおもいつつ、自家製酵母をすてるのがしのびなく、作ってしまいました。

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いちご酵母④　食パン

ｕｋａｐｏｎ
ｕｋａｐｏｎ @cook_40035379

自家製いちご酵母でシンプルな食パンに。粉には黒小麦を混ぜて風味アップ
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もうやめようとおもいつつ、自家製酵母をすてるのがしのびなく、作ってしまいました。

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材料

１本
  1. いちご酵母元種 １１０ｇ
  2. 強力粉 １８０ｇ
  3. 牛乳 ６５ｇ
  4. いちご酵母液種 ２５ｇ
  5. 砂糖 ２０ｇ
  6. 塩 ３ｇ
  7. マーガリン １０ｇ
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作り方

  1. 1

    元種はいちご酵母とイーグルを１対１で作った二基を使用

    粉はスーパーキング６０ｇ、黒小麦２０ｇ、イーブル１００ｇ

  2. 2

    ＨＢで生地作り。一次発酵は５時間後、パンチし、３時間半で２．５倍。
    ２分割して、ベンチ２０分。二次発酵後、
    豆乳とﾖｰｸﾞﾙﾄの顆粒砂糖をふって、
    ２００度予熱で
    １９０度～１７０度で３０分焼成

  3. 3

コツ・ポイント

いちご酵母の力がよわってきているようなので、液種も少しだけまぜてみました、

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ｕｋａｐｏｎ
ｕｋａｐｏｎ @cook_40035379
2008/05/26 03:04に公開
毎日のストレスを料理で解消しているワーキングマザーです
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