かぼちゃの種をとって、適当な大きさに切って鍋に入れ、かぼちゃが半分浸かるくらいの水を入れて蓋をして弱火で蒸し茹でする。

水が少なくなり、かぼちゃの良い香りがしたら火をとめ、蓋をしたまま粗熱がとれるまで置いておく。

かぼちゃの緑色の皮はとっておく。黄色の実の部分と、オニオンスープ、牛乳をミキサーに入れて滑らかにする。

鍋に戻してあたため、塩とチーズで味をととのえる。器に入れて、とっておいかぼちゃの緑色の皮を浮かべて完成。