きくらげを水で戻しておく。春雨を熱湯でゆでておく。

えび、大根、にんじん、きくらげ、玉ねぎ、春雨をすべてみじん切りにする。

豚ひき肉～胡椒までの材料をすべてボールに入れ、よく練り合わせる。（好みでニンニクを入れても美味しい）

3で練り合わせたものをフライパンでパラパラになるようにしっかり炒める。

4が冷めたら春巻きの皮で包み、油で揚げる

ニョクマム、砂糖、水、酢を合わせてタレにする。（スウィートチリソースでももちろんOK）