野菜は、あるものを使います。
今回は、カボチャ・さつまいも・ジャガイモ・大根などの根菜類を多く使いました。

材料は同じ大きさに切ります。
今回は短冊に切りました。
青ネギは3センチ程度に切ります。

鍋に水を入れ煮干しを入れます。
火にかけ、しっかりと煮干しの出汁を取ります。

沸騰してから約3分ほどしてから、煮干しを取り出します。
ほんだしを入れます。

切った具材を入れます。
熱の通りにくいカボチャ・さつまいも・ジャガイモ・玉ねぎ、大根を入れます。

中火で10分ほど煮ると、具材に透明感が出ます。
中まで火が通ったというサインです。

合わせ味噌(お好きな味噌でOK)を入れ、さいの目に切った豆腐と千切りにした薄揚げを入れます。
味を整えます。

再び沸騰したら、オクラと青ネギを入れ火を止め余熱で火を通します。

お椀に入れ、出来上がり！