白ねぎはみじんぎりにし、★の材料をまぜあわせておく。
そうめんを茹でる湯をわかす。

鍋に、ごま油大さじ1/2を入れ、熱し、みじんぎりにしたにんにくとしょうがとねぎをいれ、こげないように炒める。

炒まったら、豆板醤を入れ、焦げないよう炒め、挽肉を投入。色が変わるまで炒まってきたら、輪切り唐辛子・テンメン醤を入れる。

テンメン醤がなじんだら、混ぜ合わせた★の材料を入れ、軽く沸騰させ、沸騰したら豆乳を入れる。

豆乳をいれて、軽く煮立ったら、☆の材料を入れ、煮立たせ、味を見て、濃いようなら水を加える。

そうめんを茹でる湯が沸いたら、そうめんを入れ、沸騰状態で20秒ゆで、ざるにあげ、水洗いする。

5の鍋に水気を切った、そうめんをいれ、そうめんがあたたまるくらい煮たら、器に盛り、トッピングをそえる。