ハゼは釣ってください～　
売ってません～

タマネギネットにハゼと塩を入れて氷水の中で揉み洗い。
汚れと鱗をよくすすぐ。

頭と内臓、開いて中骨を取りビニール袋にハゼと片栗粉を入れて振って衣をつける。

フライパンで多めにゴマ油を使って揚げ焼きします。

蓋をして、両面しっかり焼きあげます。

油で揚げてもいいですよ＾＾

タレを予め作っておき、最後に回しかけて、トロトロに仕上がったら、火を止める。

白いごはんを用意する。
長ネギは白髪ネギ、または細く切り、氷水に晒してザルにあげて水を切っておく。

タレを先にご飯にかけてから、ハゼを盛り付ける。

仕上げに、ネギとチリパウダーをトッピング～

出来上がり＾＾