きゅうりは薄切りにし、3%の塩水に浸して立て塩にする。
塩もみするより簡単に満遍なく味がしみます。

ささみはかるく塩こしょうし、酒をふりレンジでチン。片面1分ずつくらい。
粗熱がとれたら、ほぐして冷ましておく。

今回使用したのは、このもずく酢。
お好みで、黒酢でもなんでもＯＫ。