鶏肉のぶわぶわした脂肪部分をキレイに取り除いたら、皮目にフォークで数箇所穴を開け、砂糖と水をもみ込み10分おく。

☆を入れ、もみ込んだら、落し蓋をするようにラップを密着させてかけ、冷蔵庫で１時間ほど漬け込む。

▲を入れ、よく混ぜたら、170度で３～４分じっくり揚げてから、180度の高温にし、１～２分揚げてカリッとさせて完成です。