【豆腐の水切り】耐熱皿に厚手のキッチンペーパーを敷き豆腐をちぎってのせ、レンジ700wで1分加熱し必ず冷めるまでおきます

ボウルに全ての材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜます。

鍋にたっぷりの水を入れ、だし昆布（材料外）を加え火にかけ煮立ってきたら昆布を取り出し、中火にします。

３の鍋にテーブルスプーン（大さじと同じ大きさ）2本を使い、径2.5~3cmに団子を丸め（調度スプーンに山盛りに乗る分量）

次々に入れていき（半量ずつが扱いやすい）、団子が浮いてきて2分程で引き上げます。

バットへ網杓子で取り上げそのまま冷まします。鶏ひき肉200gで20個ほど出来上がります。

【甘酢あんかけ】18cm位の小さいフライパンに片栗粉がダマにならないように水とよく混ぜ●印の調味料を入れ合わせます。

７のフライパンを中火にかけ、常に混ぜながら加熱しトロミがついてフツフツと泡立ち煮立ったら弱火にし、

鶏団子を入れ、あんを絡ませます。甘酢あんは、沸々としっかり火を通すと冷めてもダレません。

手順５、の団子を茹でたスープを使い、白だし・みりん・醤油で味付けた鶏だんご鍋です。季節の野菜・茸と厚揚げを加えました。

2019.4.1クックパッド・ニュース掲載https://news.cookpad.com/articles/31843