ブロック肉はタコ糸で縛り、塩・胡椒をすり込み30分位冷蔵庫に入れておく。

フライパンを熱し、１．の全ての面を軽く焦げ目がつくまで焼き、ペーパータオルで拭く。

鍋で２．と焼酎・水・醤油・砂糖・ジャスミン茶を入れ、煮立ったら弱火でアクを取りながら１時間煮る。

３．の火を止める前に、皮をむき２～３回茹でこぼしたニンニクを入れ粗熱を取る。

4．の粗熱が取れたら、半熟に茹でた卵を入れ、冷蔵庫でよく冷す。

鍋でワインのアルコールをとばし、バルサミコ・醤油を加え火一煮立ちしたらゼラチンを溶かし、火を止める。

６．に葡萄ジュースを出来上がり量が600ｍｌになるよう加え、よく混ぜながら固まる直前まで冷やす。

７．にタコ糸を取った肉・ニンニク・半熟卵を入れ、冷蔵庫で冷し固める。

玉ネギは薄切りにし、冷水にさらす。

８．の肉を１人分に切り分け、ニンニク・半熟卵・ゼリー・玉ネギの薄切りを添えて出来上り。