水菜は適当な大きさに切りみょうがときゅうりは千切りにして合わせ氷水にしばらくつけてからよく水気を取る。

お皿に１の野菜を盛り１．５センチくらいの厚さに切った豆腐を並べごまドレッシングをかける。