豚肩ロース肉は室温に戻し（１時間くらい）タコ糸をグルグルと巻いておく。小鍋に湯を沸かし卵を入れ７分茹でて水に取る。

圧力鍋に★豚肉と豚肉が隠れる程度の水（分量外）を入れ蓋をし火をつける。圧がかかったら弱火にし２５分加圧したら火を消す。

②の圧が下がったら蓋を取り肉を取り出し全て捨てる（★を使いまわしするなら肉と一緒に取り出す）。

肉を圧力鍋に戻し◎を加え蓋をし火にかける。圧がかかったら弱火にし１０分加圧したら火を消す。

そのまま粗熱が冷めるまで置いておく。途中何度か袋を返して味を均一に染み込ませる。

そのままでも十分ですが漬け汁を鍋で半分くらいになるまで煮詰めると美味しいソースになります。味が濃いのでかけすぎ注意。