熱した鍋に油をなじませる。もも肉を皮の面から軽く焼き目をつける。漬け汁は焼き目がついてからまんべんなくかける。

火を中から弱の強さで保ち、焦げないように適時裏返す。漬け汁が蒸発して肉に火が通ったらできあがり。