シアワセなベーグル しっとりもちもち②
ほんのりフレーバーティの香りに癒されます。
このレシピの生い立ち
強力粉と薄力粉を半々で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
フレーバーティを水の代用として煮出して準備。
-
- 2
すこしづつ水を注ぎながら生地作り開始。生地が手に引っ付かない＆ひとまとまりしたら注水完了。生地に光がでるまでてごね。
- 3
一次発酵：20分。
（＊）生地が乾燥しないよう固く絞った濡れ布巾をかぶせる。 - 4
4分割（大きめベーグル） or 6分割（小さめベーグル）に小分けする。
ベンチタイム：20分。（＊） - 5
ドーナツ型に成形。（＊）
二次発酵：天然酵母＝3時間。
二次発酵：ドライイースト＝1時間。 -
- 6
オーブン：200度余熱。
ケトリング水がブクブクしてきたら、表＝30秒、裏＝40秒ゆでる。 - 7
焼成：20分。
- 8
できあがり。
今回はレーズンとローズマリー入り。 -
コツ・ポイント
オーブンにより焼き時間を調整してください。焼成目安としてベーグルの裏側にほんのり焦げ目がついていることです。
つくれぽ
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