鶏胸肉は皮を取り、繊維にそって５ミリ幅の角切りにし、醤油大さじ２酒大さじ１片栗粉大さじ１を揉みこみ１５分程つけておく。

ニンジン、ピーマン、キャベツ、筍は同じ大きさの棒状に切っておく。

フライパンに油を入れ、野菜を入れてしんなりするまで炒め、いったん皿に取り出す。

同じフライパンで鶏肉も火が通るまで炒め、野菜を再び入れて、醤油大さじ２オイスターソース大さじ１塩こしょうで味付けし完成。