干し柿のライ麦パン
まくのうち @cook_40034358
干し柿と胡桃のセミハードパン。
ほわっと香るシナモンが絶品です♡
（写真変更、追記あります）
このレシピの生い立ち
(●´艸｀) 頂き物の干し柿の消費。
干し柿を入れたクッキーやスコーン、ビスコッティが美味しいので、パンも美味しいだろうと思って。
干し柿のライ麦パン
干し柿と胡桃のセミハードパン。
ほわっと香るシナモンが絶品です♡
（写真変更、追記あります）
このレシピの生い立ち
(●´艸｀) 頂き物の干し柿の消費。
干し柿を入れたクッキーやスコーン、ビスコッティが美味しいので、パンも美味しいだろうと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
干し柿と胡桃は適当な大きさに刻んでおきます。
- 2
ボウルに強力粉～塩までを入れてスタンバイ（塩とイーストは離す）イーストめがけて温めにチンした牛乳を加え、捏ね始める。
- 3
バターも加えて捏ね上げる。
キレイに丸めて濡れ布巾、ビニールを被せて１次発酵。生地が２倍になるのが目安。 - 4
ガス抜きをして生地を４等分にする。 キレイに丸め直し、濡れ布巾を被せてベンチタイム１０分。
- 5
再度ガス抜き後、１個ずつめん棒で伸ばして①を均等に包む。濡れ布巾、ビニールを被せて２次発酵。生地が２倍になればＯＫ。
- 6
好みで茶漉しを使って表面に粉を振る。
頃合いを見てオーブン210度に予熱。
200度で13分蒸気焼き～♪ - 7
こんな大きさで４個出来ます。
-
- 8
湯戻ししたレーズン20gを追加して大きく焼きました。
200度22分焼成。 -
コツ・ポイント
蒸気焼き機能がない場合は表面と庫内にタップリ霧吹きをして焼きます。
ちょっとベタつくかもしれませんが、叩き捏ねを加えながら頑張って捏ねます。
つくれぽ
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