全てのササミの筋を取ってから開く。（少し破れても大丈夫。）開いた面に大葉とチーズを載せる。１本のササミに大葉２枚載せる。

ササミ２本で１組になるので、大葉とチーズが重なり合うように、大葉とチーズを載せた面を合わせる。

チーズが出ないようにササミの上下の端をくっ付ける。小麦粉を塗し、卵にくぐらせ、パン粉を付ける。

フライパンに少し多めの油を入れ、160～170度くらいでじっくり揚げる。色が変われば出来上がり。