ごぼうは皮をむき、３ミリ幅くらいのいちょう切りにして３～５分ほど水にさらす。ほかの野菜も同じくらいの大きさに切る。

にんにくは芯をのぞいてみじん切りにする。

お鍋にオリーブ油、にんにく、を入れて熱し、香りが出てきたら、水を切ったごぼう、玉ねぎを加え、塩を加えて３分程炒める。

にんじん、大根を加えてさらに２分程炒め、水、コンソメを加えて煮立たせてから、中～弱火で２０分位煮る。

こしょうで味を調える。