もやしを洗い、さっとゆで、ざるにあげて冷ます。冷めたもやしをみじん切りにする。

とりひき肉にねりしょうがと塩コショウを入れ、よく混ぜ、
もやしを入れてさらによく混ぜ、ぎょうざの種の出来上がり。

ぎょうざの皮で包みぎょうざを作る。フライパンを熱し油を引き、ぎょうざを並べる。水少々を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

水分がとんだら、蓋を外し皮がパリッとするまで焼き、出来上がり♪