モツを水から茹で、沸騰したら、ざるにあけ水で良く洗う。これを２回～３回する。
（下茹でされてるモツも１~2回する。）

大根は皮をむき、
５ｍｍ程度のイチョウ切りにする。

人参の皮をむき、
５ｍｍ程度のイチョウ切りにする。

玉葱を繊維に沿って縦に半分に切る。
更に繊維に沿って縦に５ｍｍ程度のくし切りにする。

こんにゃくに塩(材料外)を軽く振り、もみ、手で一口大にちぎり、水でさっと洗う。

鍋に☆と水を入れ、ダシの素・酒を入れて火にかける。

沸騰してきたら、しっかりとアクを取り、野菜に火が通ったら、モツ・こんにゃくを入れる。

再び沸騰してきたら、しっかりとアクをとる。
火を弱め、味噌を溶き入れ、にんにく・しょう油を加える。

沸騰しない程度の火力でコトコト！（玉ねぎが煮溶ける位）
アクが出たらとる。
煮詰まりそうになったら、お湯を足す。

器に盛って、長ネギをのせたら完成。
お好みで一味や七味をどうぞ♪

お豆腐を入れて、少しコトコトし、お玉で崩しながら盛り付けても美味しいですよ♪

一人前用の土鍋とかに盛り付けても雰囲気出ますし冷めにくくて良いですよ♪

今回使用した味噌です。
参考までに・・・。