モルタデッラとポテトのペンネ
細挽きした豚肉に豚の脂やピスタチオ、黒胡椒を加えたボローニャ伝統のソーセージ、モルタデッラを使ってパスタを作りました。
このレシピの生い立ち
友人とモルタデッラを一緒に購入し、半分ずつにしました。
まず何枚かスライスして食べたんですけど、ヤメラレナイトマラナイかっぱえびせん状態になってしまいました。(笑)
モルタデッラとポテトのペンネ
細挽きした豚肉に豚の脂やピスタチオ、黒胡椒を加えたボローニャ伝統のソーセージ、モルタデッラを使ってパスタを作りました。
このレシピの生い立ち
友人とモルタデッラを一緒に購入し、半分ずつにしました。
まず何枚かスライスして食べたんですけど、ヤメラレナイトマラナイかっぱえびせん状態になってしまいました。(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋に湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して10gの塩を入れます。
1cm角に切ったジャガイモを油で揚げます。 - 2
冷たいフライパンにEXオイルを入れ、皮と芯を取ったニンニクを加えフライパンを傾けて揚げるような感じで弱火で加熱します。
- 3
ニンニクが色づいてきたらフライパンを火から外し、縦に2つに割って種を取った唐辛子を加えオイルに辛味をうつします。
- 4
角切りしたモルタデッラを入れ中火で加熱し、焼き色がついたら白ワインを入れ強火で一気にアルコールをとばします。
- 5
揚げたジャガイモををフライパンに加えます。
適当に切ったブロッコリーとパスタを一緒に鍋に入れ、パッケージ通り茹でます。 - 6
ソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
- 7
茹であがったパスタとブロッコリーをソースに和え、ブロッコリーを潰しながらEXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
- 8
お皿に盛りつけて仕上げのEXオイルをひとまわししたら完成です。
コツ・ポイント
久しぶりにモルタデッラ食べたんですけど、やっぱ美味しいですね～。
日本だとハムやソーセージってなんかちょっと下に見られてる感がありますが、イタリアの加工肉はホント美味しいです。
次はオムレツに入れてみたいと思います。
つくれぽ
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