しらたきは茹でて、水気をしっかりとります。
食べ易い長さに切ります。

明太子はスプーンでしごきだします。（チュウブでもよいです）

ごまドレッシング、明太子、山椒粉をまぜます。

しらたきに和えれば出来上がり。器にもってきぬさやを飾ります。