材料を用意します。レシピには人参で記入しましたが切れていたので赤カブで代用しました。

マカロニを湯がきます。一緒に玉子と皮を剥き縦半分にカットした人参をゆでます。人参は冷ましいちょう切りにします。

ハムをカットします。固まっている所は手でばらしておきます。

キャベツは太目の短冊にカットし強めの塩で茹でます。歯ごたえが残るように茹でます。茹で上がる前に菜の花も入れ茹でます。

ゆで玉子は殻をむきおろし金で荒漉しにします。力を入れすぎるとおろしが割れるので玉子は半分にカットすると安全です。

濾した後良く混ぜて置きます。★の材料の酢と砂糖を合わせ耐熱容器に入れレンジで１０秒ほどチンして砂糖を溶かします。

サラダ鉢に盛り付け上に玉子のミモザと菜の花を飾り完成です。パセリがあればみじん切りにして玉子と混ぜると一段ときれいです。