白菜の煮物を作ります。白菜の茎は横１ｃｍ弱くらいに、葉部分はざくざく大きめに切り、お鍋いっぱいに詰めます。

鶏肉はできるだけ繊維にそって一口大に切り、塩と塩麹をまぶしておきます。

酒を入れて弱めの中火にかけます。カサが減り、余裕が出来たら鶏肉を入れます。

時々混ぜながら肉が好みの柔らかさになるまで弱火で煮ます。白菜と肉の質によりますが、一時間弱程度。

軽く汁気を切った具をお皿に盛ります。軽く塩、胡椒、たっぷりチーズをのせたらオーブントースターで軽く焦げ目をつけます。

パセリをふって、熱々をお召し上がりください。

残りの白菜煮物は薄塩味ですので、ポン酢、ラー油、柚子胡椒等入れて頂きます。梅肉や葉なんばんもお奨めです。