大根葉は柔らかい内側の葉を使います。根元に土が入ってることが多いのでしっかり洗ってください。

大根葉をみじん切りにします。細かい方が肉とよく絡みます。

フライパンに油（分量外）をひいて生姜を入れ、香がたったらミンチを入れて炒めます。

肉に火が通ってポロポロになったら、刻んだ大根葉を加え塩・コショウをしてさらに炒めます。

フライパンを傾けて、水分を集めます。そこにウェイパーと甜麺醤、お好みで豆板醤を溶かし、全体に絡めます。

水分がだいたい飛んだらゴマ油を回しかけ、強火でさっと炒めて完成です。