ババロア・オ・フリュ♡
上がババロア、下がスポンジケーキのシンプルなケーキです。プルンとした口当たりのババロアに仕上げました♪
このレシピの生い立ち
小さい頃、母がよく作ってくれたｹｰｷです。レシピがなかったのであれこれいろんなレシピをまぜながら味を再現することが出来ました♪(*^。^*)
ババロア・オ・フリュ♡
上がババロア、下がスポンジケーキのシンプルなケーキです。プルンとした口当たりのババロアに仕上げました♪
このレシピの生い立ち
小さい頃、母がよく作ってくれたｹｰｷです。レシピがなかったのであれこれいろんなレシピをまぜながら味を再現することが出来ました♪(*^。^*)
アプリでひらく作り方
- 1
[スポンジ] ボウルに卵と砂糖を入れ泡立てる。このとき砂糖がとけやすいよう少し熱めの湯をはった大きい鍋に底をつける。
- 2
泡立て器でもちあげたら、とろっとおちた跡がしばらく残る状態にする。
- 3
薄力粉とｺｰﾝｽﾀｰﾁをあわせてふるっておいたものを何回かに分けて入れ、ゴムべらで底からすくいあげるように混ぜる。
- 4
サラダ油とバニラエッセンスを入れなじむまで軽く混ぜる。
- 5
型紙を敷いた型に流し入れ１８０℃で１５分焼く。オーブンのクセにより様子をみて竹串をさしてどろっとついてこなければOK。
- 6
[ババロア] ゼラチンをふやかしておく。（ふやかす水は分量外）
- 7
ボウルに卵黄を入れ牛乳を少々いれてのばし、砂糖２分の１を入れてすり混ぜる。
- 8
残りの牛乳と砂糖を鍋に入れ、煮立つ前までに温める。
- 9
⑦に⑧を少しずつ入れながら卵が固まらないように泡だて器で混ぜる。
- 10
ゼラチンを湯煎して完全に溶かして加える。
- 11
ババロアの型を水でぬらしフルーツを並べる。
- 12
生クリームをとろっとするまで泡立てる。※１
- 13
⑩を冷水をはった鍋に底をつけながらゆっくり混ぜ、とろみがでたら生クリームを入れ手早く混ぜる。
- 14
固まる前に型に流し入れ、上からスポンジをおき冷やす。型からはずす時は少し空気を端にいれるととれやすい。※２
- 15
【断面図はこんな感じ】
-
- 16
2012*2 娘が並べてくれたフルーツ(*´∇｀*)
-
コツ・ポイント
スポンジは今回ふわっとした生地を使いました。
※１あまり泡立てるとムースのようにふわふわになる。
※２それでもはずれない時は４０℃くらいの湯で２～３秒湯煎する。長いと溶けるので注意。
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