玉ねぎをみじん切りにし、耐熱皿に入れてラップをし電子レンジ600Wで1分半加熱し冷ます。

パン粉を牛乳でふやかす。

ボウルに合い挽き肉、塩、コショウを入れて粘りが出るまでよく捏ねる。

玉ねぎ、パン粉、マヨネーズを加えて混ぜる。

冷凍パラパラ大葉を凍ったまま加え、さっと混ぜる。

タネを8等分し、手に油をつけて丸め、厚さ1.5cmの丸型に整える。

フライパンにサラダ油を熱し、タネを並べて中火で2分焼く。焼き色がついたら裏返す。

弱火にし、フタをして4分蒸し焼きにする。竹串で中央を刺し透明な肉汁が出たら取り出す。

フライパンの余分な油を拭き取り、タレの材料を入れて中火で煮詰める。

ハンバーグを戻し、全体にタレを絡めて完成。