あんかけを作る。鍋でお湯を沸かし、白だし・しょうゆ・酒でベースの味を作る。

豆腐をよく崩してから卵液に加えて、しっかりと混ぜ合わせる。

温めたフライパンに一気に卵液を流しいれて、ふたをして蒸し焼きにする。

あんかけベースに小松菜を加え、ひと煮立ちしてから水溶き片栗粉を回しいれてとろみをつける。

盛り付けたごはんにいか玉豆腐を乗せ、あんかけをかける。