いか玉豆腐のあんかけ丼
ローズミント @cook_40035152
ソフトいかを使ったいか玉。とっても甘みが出ます！お豆腐入りでふわふわ食感♪たっぷりあんかけをかけて、ごはんに乗せて丼に♪
このレシピの生い立ち
珍味のいかを使ったレシピを考えていて。かに玉からヒントを得ました。いかの甘みが広がる一品になりました。
いか玉豆腐のあんかけ丼
ソフトいかを使ったいか玉。とっても甘みが出ます！お豆腐入りでふわふわ食感♪たっぷりあんかけをかけて、ごはんに乗せて丼に♪
このレシピの生い立ち
珍味のいかを使ったレシピを考えていて。かに玉からヒントを得ました。いかの甘みが広がる一品になりました。
作り方
- 1
ソフトいか燻製を細かく刻む。
-
- 2
溶いた卵液に塩をひとつまみ加え、いかを５分ほど漬けて馴染ませる。
-
- 3
あんかけを作る。鍋でお湯を沸かし、白だし・しょうゆ・酒でベースの味を作る。
- 4
豆腐をよく崩してから卵液に加えて、しっかりと混ぜ合わせる。
- 5
温めたフライパンに一気に卵液を流しいれて、ふたをして蒸し焼きにする。
- 6
あんかけベースに小松菜を加え、ひと煮立ちしてから水溶き片栗粉を回しいれてとろみをつける。
- 7
盛り付けたごはんにいか玉豆腐を乗せ、あんかけをかける。
- 8
-
コツ・ポイント
ソフトいか燻製を加えることで、卵がとっても甘くなり味の決め手になります♪豆腐は卵に加える前にしっかりと崩しておくこと。卵と一緒に焼くことでふんわりした生地が作れます。
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