ラグーソース：セロリ、にんじん、たまねぎをみじん切りにして、炒めます。お肉を加え、焦げ目が付かないように炒めていきます。

白ワイン、唐辛子,裏ごししたトマトを加え、20分程煮込む。焦げないように水を足します。

均一に火が通り、水分はある程度飛んだところで、火を止め、冷ましておきます。

生パスタ：
強力粉と卵を混ぜ合わせ、捏ねます。ホウレンソウを茹でて水分を切ったら、みじん切りにして、生地に混ぜる。

表面が滑らかになるまで捏ねます。しばらく寝かせます。　透ける程薄くなるまで麺棒(パスタマシーン)で伸ばします。

オーブン皿に併せての四角い帯状にカットします。次に茹でます。

ベシャメルソース：鍋に小麦粉とバターを入れて火にかけます。ゆっくり混ぜながら溶かします

。次に牛乳を加え、沸騰しないように混ぜていきます。だまにならないようにまぜながら、１分沸騰させます。

火を止めて、塩、ナツメグ粉末、チーズ加え混ぜます。

ラザーニャ：オーブン皿にバターを塗ります。

まず、パスタを敷き詰め、その上にラグーソース、更にベシャメルソースを重ねます。そこにチーズをたっぷり掛けます。

続けて、その順番に重ねてゆき、最上部はパスタにします。

２００℃のオーブンで20～30分焼きます。