ねぎは小口切りにする。まいたけはみじん切りにする。豆腐は軽く水切りしておく。

フライパンに油を引き、しょうがを炒め香りを立たせたら、ねぎとまいたけを入れてしんなりするまで炒める。

☆を加え、煮立ったら豆腐を粗く崩して２分ほど煮る。片栗粉に大さじ１の水を加えて溶いておく。