鶏肉ときのこ類を一口大に切る。
梅干しの種を取り少し刻んでおく。

油をひいたフライパンで鶏肉を炒め余分な油をキッチンペーパーでふきとる。酒少々をふって蓋をして蒸し焼きにし火を通す。

きのこを加え軽めに塩コショウをふり炒める。梅肉とマヨネーズを加え、すぐに火を止め混ぜ合わせる。

お皿に盛り、千切りにした大葉を乗せて出来上がり！