バターと牛乳は小鍋に入れておく。
卵は室温に。
型にオーブンシートを敷いておく。
オーブンは170度に余熱

スポンジケーキを作る（前の日に焼いておくとよい）
卵をホイッパーでときほぐし、砂糖を入れ、すぐに混ぜる。

ときほぐした砂糖と卵を湯煎で温める。35度くらいになったら湯煎からはずし、ハンドミキサーの最高速で泡だてる。

もったりとしてボリュームがでてきたら中速に落とし、さらに泡だてる。マヨネーズ状になったら低速に落とし、キメをそろえる。

ふるった小麦粉を少しずつ入れながらゴムベラですくってひっくりかえすように混ぜる。粉気がなくなるまで。

バターと牛乳を沸騰させ、その中に生地をひとすくい入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。

7を生地に入れ、先ほどと同じようにゴムベラで、ゆっくり大きく混ぜていく。バターの筋が見えなくなるまで。

型に流し入れる。このとき、ボウルの底に残った生地は真ん中に入れず、まわりにいれる。160度で30分焼く。

焼けたら型ごとつき落とし、ショックを与える。さかさまにして網の上で冷ます
。冷めたらラップに包んで一日寝かせる
。

シロップをつくる。小鍋に砂糖と水を入れ沸騰させる。冷めたらキルシュを加える。

スポンジの上と底の生地を数㎜ほどスライスして取り除き中の生地を１・５cm×三枚にスライスする
。

シロップをうつ。スポンジの裏表にたっぷりシロップをうつ。この分量のシロップすべて使い切るくらい。★の材料を混ぜ泡だてる。

ナッぺする。回転台に底生地を置き生クリーム→苺→生クリーム→スポンジ上生地→生クリーム→苺→生クリームの順に重ねていく。

最後にスポンジ中生地を乗せ、サイドと表面に生クリームを塗る。半日から一日寝かせる。お好みでデコレーションする。