砂肝の銀色の筋を取り除き、3～4mm厚さに切り、酒大1を入れたお湯でゆでる(茹で過ぎ注意)

キッチンペーパーで水気をとった砂肝と斜め薄切りのネギ、千切りの生姜をジップロックに入れ、●を入れて空気を抜き冷蔵庫へ。

2~3時間から1日置き、お好みで一味を振って召し上がれ♪